C’est le constant qu’a fait le fondateur d’Eccevino, qui a décidé de lancer le 1er guide indépendant des vins sur internet.
Les bouteilles sont goûtées à l’aveugle par deux experts reconnus dans le monde viticole, David Cobbold et Sébastien Durand-Viel.

Vous retrouvez les résultats sur le guide eccevino gratuitement, et pouvez ainsi faire votre choix en toute connaissance de cause.

Alors n’attendez plus! Et rendez-vous sur un site idéal pour achat de vin.

Acheter du vin

Arrivés sur ce segment depuis plus de 10 ans pour les plus anciens, les cybermarchés offrent ainsi une réponse simple pour alléger l’une des tâches ménagères incontournables : l’achat des denrées alimentaires et produits du quotidien. Le principe est simple : il suffit d’aller sur le site Internet du prestataire choisi et passer sa commande, y compris en frais et surgelés. Issus souvent de grandes enseignes, les produits sont identiques à ceux présents en magasin.

Seul inconvénient, le service se développe doucement et ne permet donc pas, aujourd’hui, de retrouver chaque groupe sur l’ensemble du territoire. Aussi, s’il en est un près de chez vous, il sera peut-être impossible de le mettre en concurrence. C’est ainsi le cas d’Auchandirect, présent sur une zone limitée.

<>Cybermarché Auchandirect : le supermarché en ligne de la célèbre enseigne<>

Ce supermarché en ligne, comme son nom l’indique, appartient au groupe Auchan, dont les magasins sont implantés dans toute la France. Lancé en 2001, son développement reste cependant progressif. Ainsi, seules les villes de Paris, Lyon, Toulouse, Lille et leurs proches banlieues sont aujourd’hui desservies.

Pour satisfaire sa clientèle, Auchandirect a mis en place des plages horaires de livraisons spécifiques. Ainsi, celles-ci débutent à 16 heures pour se terminer à 22H30, permettant ainsi à chacun d’être livré souvent après le travail. Le samedi fait également partie des jours de livraison, entre 12H30 et 18H30. La réception des denrées s’effectue d’ailleurs dès le lendemain pour toute commande passée avant 22 heures.

Concernant les frais de livraison, là encore l’enseigne est claire. Ceux-ci s’élèvent en effet, pour 2010, à 9,99 euros pour toute commande occasionnelle inférieure à 120 euros. Au-delà, le montant est dégressif. Les habitués bénéficient également de tarifs privilégiés, pour des commandes supérieures à 120 euros. Une donnée cependant, comme l’ensemble des cybermarchés, Auchan a établi le caddie minimum pour bénéficier de ses services à 60 euros. Ce qui permet de n’effectuer que des courses d’appoint, notamment pour l’achat d’ingrédient nécessaires à la réalisation d’une recette de cuisine ou tout autre envie gourmande. Un autre bon point : le client a la possibilité de payer par chèque à la livraison, moyennant un supplément de 2,50 euros.

<>Une navigation facilitée sur Auchandirect.fr<>

Auchandirect propose une gamme de plus de 5 000 références avec une recherche par rayon ou par code-barres pour trouver rapidement un produit spécifique. Les prix au kilo ne sont, en revanche, accessibles qu’en passant la souris sur le produit concerné. Mieux vaut alors avoir une bonne mémoire ou un stylo et un bout de papier à côté de soi pour effectuer les comparaisons.

Autre point, aucune date limite de consommation n’est spécifiée. Cependant, Auchandirect assure la conservation des produits livrés pour un minimum de 30 jours concernant l’épicerie et le lait, 9 jours pour les yaourts et la crèmerie, 6 jours pour la charcuterie, plats cuisinés, beurre et 2 jours pour la viande, le poisson et les salades en sachet.

Tout est alors livré en carton dans les plages prédéfinies.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à visiter le très complet guide en ligne Supermarche.tv

Il est aujourd’hui très facile de trouver de nouvelles recettes à concocter grâce à Internet. Il y a les sites généralistes (je vous conseille d’ailleurs un tout nouveau site nommé Recette Miracle), les sites spécialisés et les sites de particuliers.

Amina, une Suissesse de 24 ans, a elle aussi son site perso sur la cuisine. Elle y poste des recettes traditionnelles italiennes, algériennes. Elle y incorpore également ses propres trouvailles, et invente parfois même des recettes. Son site : recettes-by-amina.com est plutôt bien agencé, on y trouve des recettes de plats, d’entrées et surtout de desserts. Le tout illustré par des photos prises par ses soins.

Depuis son plus jeune âge, la cuisine est une véritable passion pour elle, et la création de ce site lui permet de partager ceci avec les internautes.

Voici un avant-goût du type de recette que vous trouverez sur recettes-by-amina.com.

Recette de Poulet au Curry

Pour 4 personnes:
Ingrédients :
400g d’émincé de poulet
3,5 dl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de curry doux ou fort
50g de ciboulette hachée
sel,
1 citron pressé
500g de riz basmati
persil
1 oignon

Faites mariner le poulet dans le jus d’un citron et du sel pendant 1h. Epluchez et émincez l’oignon finement. Puis faites-le rissoler dans une casserole huilée. Ajoutez-y le poulet. Faites le griller, et quand il est suffisamment doré, ajoutez le curry, la crème et la ciboulette. Salez selon votre goût. Laissez cuire le tout durant 10-15 minutes à feu très doux. Faites chauffer une casserole d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillère à soupe d’huile. Lorsque le tout est à ébullition, mettez le riz et laissez le cuire environ 10-15 minutes.

Feryel Mokrani

Si vous n’avez jamais vu un wok, il faut vous imaginer une poêle à fond rond, avec des bords très haut, comme la moitié d’un rond. La différence avec nos poêles classiques, c’est la cuisson. Le point le plus chaud se trouve dans le petit fond du wok, puis la chaleur se propage sur les bords. Il y a plusieurs manières de faire cuire les aliments dans un wok, mais la plus connue est de les faire sauter. Aujourd’hui, avec l’apparition des plaques électriques et à inductions, des woks à fond plat on vu le jour.

Les avantages du wok

Le principe du wok est de cuire les aliments très rapidement. En les faisant sauter, ils chauffent assez vite. Bien sûr, on ne fait pas cuire un steak entier dans le wok. Cet ustensile est fait pour des aliments préalablement coupés en petits morceaux. Ils cuisent moins longtemps et garde davantage leur valeur nutritionnelle. De plus, on utilise moins de d’huile dans un wok. A cause de sa forme, il faut juste l’enduire, légèrement. Les aliments sont moins gras.
Autre qualité mise en avant par les adeptes du wok : tous les modes de cuisson sont possibles, en restant diététique. Avoir un wok, c’est la base. Mais il y a beaucoup d’accessoires que l’on peut rajouter par la suite : des baguettes pour faire sauter les aliments, un couvercle pour faire mijoter et cuire à l’étuvé, une grille demi-circulaire à accrocher aux bords extérieurs du wok pour égoutter et réserver les aliments, et une grille surélevée pour la cuisson vapeur. Tout est possible.

Le wok à la mode

Il y a donc aujourd’hui un certain engouement pour le wok. Des kits pour wok on vu le jour dans les supermarchés. Il y a même des livres de recettes dédiés au wok et à son entretient. Et oui, le wok demande une attention particulière. Pas de lave-vaisselle ou de produits chimiques : juste de l’eau chaude et une brosse en bambou. Il existe des wok de toutes les tailles adaptées à toutes les cuisinières. Mais la tradition chinoise est quand même de cuisiner au wok à feu vif.

Carole Schirrer

Lunch box, ou bento en japonais, est littéralement la « boîte à déjeuner » que l’on emmène avec soit le midi. Partant du Japon, elles ont séduit les français. Tout d’abord parce que c’est économique. Au lieu de dépenser tout son argent au restaurant ou au snack à côté du travail, là on emmène sa propre gamelle. C’est aussi diététique et très pratique pour celles et ceux qui suivent un régime. On y met ce que l’on veut. Mais surtout, le bento est créatif. Il ne s’agit pas de mettre son repas dans un vulgaire Tupperware. Des boîtes de toutes les formes et de toutes les couleurs sont vendues sur des sites spécialisés comme bentoandco.com, ou monbento.com. Aujourd’hui, on en trouve même chez La Redoute.

Phénomène de mode

Au Japon, cela fait des années que la population utilise les lunch box pour transporter son déjeuner. Le Bento devient un véritable phénomène de mode quand les constructeurs de boîtes se mettent à les faire de plus en plus design. On peut trouver des lunch box de toutes les formes (en tête de panda, ou simplement carré en bois laqué). Les prix varient. Elles s’achètent en moyenne à partir de 20€. Certaines peuvent coûter jusqu’à plus de 100€ (mais à ce prix là, il s’agit davantage d’objets d’art !).  Les lunch box à la japonaise peuvent avoir plusieurs étages. Très pratique, elles sont compartimentées pour pouvoir au mieux placer sa nourriture sans la mélanger. On peut tout y caser : de l’entrée jusqu’au dessert. Une fois que l’on a acheté la boîte, on peut aussi acheter le thermos qui va avec, ou encore le sac pour transporter le tout. En quelques années, le bento est devenu un véritable phénomène de mode.

Mieux, des sites pullulent sur Internet proposant des recettes spécialement créées pour les lunch box. Les sites les plus classiques s’y mettent aussi. Des livres de cuisine sont sortis sur le sujet mais surtout, des cours sont désormais consacrés à ce phénomène (comme à l’Atelier des Chefs). Les recettes sont simples et rapides à faire, on remplit sa lunch box la veille, ou le matin même. Au départ, on proposait beaucoup de recettes asiatiques (sushi, sashimi, beignets fris, légumes…) mais au fur et à mesure, les adeptes ont réussi à « franchiser » tout cela. Conscient du succès de ces petites boîtes, les professionnels de l’alimentaire ont su exploiter le filon. Désormais, on trouve dans les rayons des supermarchés des lunch box toutes prêtes, à réchauffer au micro-ondes, pour manger rapidement le midi.

Il n’y a pas à dire, le Bento c’est quand même plus jolie et branché que nos vieux Tupperware.

Carole SCHIRRER

Une recette réinventée

Les ingrédients classiques pour réussir un tartare de bœuf sont : du filet de bœuf, un œuf, des oignons et des câpres. Mais au fil des années, la recette a été modifiée de multiples fois au gré des envies des consommateurs. Le steak tartare considéré comme la recette la plus aboutie se fait avec de la viande de cheval. Mais il est aujourd’hui plutôt rare d’en trouver dans les restaurants.
Ces dernières années, le tartare a attiré l’attention de grands chefs étoilés, même ceux de la cuisine moderne. Grâce à eux, on ose aujourd’hui cuisiner le tartare à toutes les sauces : tartare de homard, de saumon, de thon, tartare de fruits, tartare de légumes, d’algues… On mélange plusieurs aliments pour en relever la saveur, mais la base reste cru. On trouve dans les restaurants les plus chics des recettes de tartare assez originales, certains se sont même spécialisés dans le tartare !
Mais ce qui explique aussi l’engouement des français pour ce mode de consommation, c’est que c’est bon pour la santé ! Manger quelque chose à la mode « tartare » serait excellent pour la santé, du moment que l’aliment soit de première fraicheur bien entendu. Les diététiciens s’accordent tous sur ce point. Pourquoi ? Parce que, dénuer de toute cuisson, l’aliment garde toutes ses valeurs nutritives. C’est pour cela qu’ils sont conseillés lors de régimes, par exemple.
Frai, facile à faire et bon pour la santé, on trouve mille et une recettes de tartare sur internet. A vous de jouer !

Carole Schirrer

Menée auprès de 30 000 femmes suédoises de l’âge de 48 à 83 ans, l’étude révèle que les femmes qui consomment en moyenne 1 à 2 portions de chocolat à forte teneur en cacao par semaine diminuent de 32% leurs risques de développer une insuffisance cardiaque, comparé aux femmes qui n’en consomment pas. Même constat pour les femmes qui consomment du chocolat en petites quantités, 1 à 3 fois par mois : le risque est 26% plus faible.

On sait également déjà que le chocolat est un bon antidépresseur : consommer quotidiennement 40g de chocolat ferait réduire le taux d’hormones du stress chez les personnes habituellement nerveuses.

Les chercheurs révèlent toutefois que la consommation ne doit pas être quotidienne, autrement les bienfaits sur le coeur ne se feront pas sentir. Ils donnent une mention spéciale au chocolat noir, qui est fort en cacao, et qui a des vertus encore meilleures.

Il est donc évident qu’il ne faut pas consommer de chocolat de manière exagérée mais une bonne dose de temps en temps. Par ailleurs, il est préférable de choisir la qualité plutôt que la quantité, et le chocolat noir, riche en cacao sera toujours plus bénéfique que le chocolat blanc ou au lait.

Assia Hamdi

 Le gingembre est une plante originaire d’Asie et d’Afrique dont le rhizome est très souvent employé en médecine. Cette épice exceptionnelle est utilisée dans les quatre coins du monde,  pour donner de la saveur à la cuisine. Le gingembre est très utilisé dans la gastronomie asiatique, indienne et africaine. Il est aussi utilisé en occident dans la confection de desserts comme le pain d’épices.

Le gingembre contient plusieurs saveurs à la fois, il faut y gouter pour comprendre. On n’y trouve un mélange de parfum et une puissante saveur. Il est à la fois poivré, citronné et  pimenté, son gout piquant lui vaut une utilisation appréciée dans la cuisine qui fait le bonheur des gourmets. Le gingembre met tous les sens en éveil, et est considéré comme un puissant aphrodisiaque. Dans les cultures swahilies il est utilisé pour aromatiser les thés, et en Afrique de l’Ouest sous forme de jus pressé. Au Japon, les racines de gingembre sont juteuses et charnues avec un gout très doux, elles sont marinées avec du vinaigre et sont aussi utilisées pour accompagner les sushis. Dans la cuisine chinoise elles couvrent les odeurs et les saveurs fortes comme des fruits de mer et du mouton. Dans les pays occidentaux, le gingembre est très utilisé pour parfumer gâteaux et pâtisseries.

Le gingembre peut être utilisé râpée frais, sous cette forme il est très apprécié dans les sautés et les currys, lorsqu’il est mariné il est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour accompagner, les nouilles orientales, les sushis, les sashimis. Confit ou cristallisée, il entre dans la composition de gâteaux, biscuits, ou autre desserts haché finement, il est excellent dans la crème foutée. Séché et moulu, il convient aux pains, pâtisseries, confiseries, puddings, et entremets. Avec la noix de muscade il assaisonne à merveille la soupe à la citrouille. Il entre dans la composition de quatre épices dont on se sert pour assaisonner les plats mijotés.

Au delà de ses vertus culinaires,  le gingembre est aussi bon pour la santé. C’est un excellent antioxydant. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres favorisant les maladies cardiovasculaires et les cancers. Une quarantaine de composants antioxydants ont été découvert dans le gingembre.   Certains d’entre eux seraient résistants à la chaleur et pourraient même être libérés durant la cuisson ce qui expliquerait l’augmentation de l’activité  antioxydant dans le gingembre cuit. D’ailleurs en consommant du gingembre avec de l’ail et de l’oignon, ou mieux encore les deux à la fois, on créerait une synergie entre leurs différents composés antioxydants, ce qui leur permettrait de surpasser leurs effets antioxydants individuels.

Consommer du gingembre régulièrement,  permet également de prévenir les nausées et les vomissements liées au mal de transports, ou à la grossesse. Il faciliterait aussi la digestion des aliments.

Assanatou Baldé.

Le tamarin vient  du tamarinier, un arbre qui peut atteindre trente mètres  de haut avec une circonférence de plus de dix  mètres. Les fruits se mangent sèchent, frais,  en pates ou en concentré. Ils servent d’acidifiant. La saveur  ressemble un peu au jus de citron, elle est aigre, douce, épicée et aromatique.

Le tamarin a de multiples vertus, il n’a rien à envier aux fruits que l’on côtoie tous les jours. C’est un excellent laxatif à l’action douce, très souvent utilisé en médecine. Grâce à ses propriétés laxatives, il facilite la digestion. Il est aussi bon  pour le foie,  les reins,  et constitue un véritable antiseptique contre les ulcères. C’est un fruit antioxydant  riche en vitamines A, B1, B2, PP, et C. Il contient du  calcium, du potassium, du fer, du phosphore et du sodium. Le tamarin est recommandé pour soulager les fièvres, l’asthme, la jaunisse, et aussi les nausées matinales durant les grossesses. Il stimulerait l’appétit également. 

Le tamarin est aussi une excellente boisson rafraichissante, d’ailleurs les peuples qui vivent dans le désert, boivent du jus de tamarin pour atténuer leur soif. D’un gout plus prononcé et onctueux que le  citron jaune et vert, le tamarin s’accompagne également très bien avec les currys de viandes et de  poissons. 

On peut se  procurer du tamarin dans les grandes surfaces aux rayons épices ou exotiques. On le trouve  généralement en forme de pattes  noire collantes sans graines. Pour extraire l’arome, trempez le dans de l’eau chaude légèrement sucrée, puis pressez  le. Le tamarin existe aussi en poudre.

 Assanatou Baldé

Gwenaëlle Francius.