la salada nissarda

Cuisine

Que de crimes commet-on au nom de la salade niçoise qui, à l’exception des oeufs durs ne comporte que des crudités, se prépare sans vinaigre et surtout sans thon!

Ingrédients pour 6 personnes:

10 tomates moyennes
1 concombre
200 grs de fèves fraîches
2 poivrons verts
6 petits oignons frais
6 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
3 oeufs durs
12 filets d'anchois
100 grs d'olives noires
huile d'olive, sel, poivre.

Frotter le fonds et les parois d’un saladier avec la gousse d’ail.

Couper les tomates en quartiers et les  saler légèrement. couper les oeufs durs. Détailler les filets d’anchois en trois ou quatre morceaux. Emincer finement le concombre, les poivrons verts et les oignons.

Verser les ingrédients, à l’exception des tomates dans le saladier.

Egoutter les tomates et les ressaler avant de les incorporer.

Pour la sauce utiliser 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic finement haché, sel et poivre.

Laisser rafraîchir 1 à 2 heures au réfrigéraeur.

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