Ingrédients:

50 grs de semoule

1 litre de lait

150 grs de sucre

2 oeufs entiers

100 grs de fruits confits

1 sachet de vanille

huile d’olive

Sur feu doux, mettez le lait à bouillir avec la vanille et le sucre. Lorsque le lait est monté, jetez la semoule en fouettant et en laissant cuire environ 5 minutes.

Dans une terrine, mélangez les oeufs, les fruits confits et 1 cuillère à café de lait froid. Versez le tout sur la semoule en battant très énergiquement.

Versez le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé, saupoudrez de sucre glace et faites gratiner au four quelques minutes.

Pour être plus léger, ce gateau peut se réaliser avec du tapioca.